Wiosna, wiosna, wiosna maj już na progu i będzie można zrobić pierwszy majowy piknik. Pandemia w odwrocie, choć nie wszędzie, ale w wielu krajach osób zaszczepionych jest już na tyle dużo, że powoli osiągamy odporność stadną. Więc może majowa wycieczka lub ogrodowy piknik, zapraszam oto kilka pomysłów.
FRANCUSKIE PASZTECIKI Z MIĘSEM
to sposób na wykorzystanie ugotowanego wcześniej mięsa, które zawijamy w ciasto francuskie
.jpg)
ugotowane/upieczone mięso z kurczaka- 250 g
pieczarki- 250 g
cebula- 1 duża
jajka- 2 szt.
ciasto francuskie- 1 duży arkusz
chili, bazylia, czosnek, pieprz, sól- do smaku
olej- do smażenia
sezam, przyprawa prowansalska- do posypania
Pokrojoną cebulę szklimy na oliwie, następnie dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i podsmażamy do zarumienienia się pieczarek. Mięso wraz z pieczarkami mielimy, dodajemy 1 jajko, doprawiamy i wyrabiamy masę. Ciasto francuskie należy rozwałkować, następnie kroimy wzdłuż na pół i przy samej krawędzi nakładamy dość ‘grubą’ ilość masy i całość zawijamy w rulon. W taki sam sposób postępujemy z drugim ciastem francuskim. Zrolowane ciasto kroimy na 8 kawałków, smarujemy rozbełtanym jajkiem, posypujemy sezamem oraz przyprawą prowansalską. Pieczemy w 200 stopniach przez 25 minut.
SALSA PICO DE GALLO
Sztuką w tej salsie jest marynowanie cebuli i Jalapeno w limonce w soku na około 5 minut przed dodaniem pomidorów i kolendry. Istnieją dwie sztuczki w tym przepisie:
1. Wszystko posiekaj ręcznie, to trwa trochę czasu, ale jest tego warte
2. Marynowanie jest tym, co czyni tę salsę wyjątkową.
Składniki
1 szklanka drobno posiekanej czerwonej cebuli
1 papryka jalapeno, drobno posiekana – lub więcej do smaku
2 limonki tylko sok
2 1/2 szklanki pomidorów posiekanych
1/2 szklanki posiekanej świeżej kolendry
1 łyżeczka soli
W misce wymieszaj czerwoną cebulę, paprykę jalapeno i sok z limonki. Odstaw na 5 minut. Wymieszać z pomidorami romańskimi, kolendrą i solą; pozostawić na 15 minut, aby smaki się wymieszały.
PRZEPIS NA GRZANKI PIKNIKOWE
Grzanki to zawsze dobry pomysł na przekąskę, a składniki mogą być naprawdę dowolne. Tu podaję przykładowy skład, inwencja należy do Ciebie.
Składniki:
1 długa bagietka (lub 2 mniejsze)
1-2 pieczarki
kilka plasterków wędliny
kilka plasterków żółtego sera
tarta mozzarella
margaryna ulubiona lub masło
opcjonalnie: ulubione przyprawy
Bagietkę kroimy pod skosem na kromki ulubionej grubości (u mnie około 1,5 cm). Smarujemy z obu stron bardzo cienką warstwę margaryny i układamy na suchej patelni. Gdy jedna strona się zrumieni, obracamy na drugą, a na tej podpieczonej układamy plasterek żółtego sera, plasterek wędliny, plasterek pieczarki i posypujemy tartą mozzarellą. Patelnię przykrywamy i na wolnym ogniu podsmażamy całość, aż ser się rozpuści, a spód przyrumieni. Gotowe
PIECZARKI FASZEROWANE
– 8 dużych kapeluszy pieczarek z nóżkami lub same kapelusze i kilka małych sztuk grzybów
– pół cebuli
– ok. 3-4 dag sera pleśniowego lub startego parmezanu lub innego podobnego
– łyżka klarowanego masła
– łyżka siekanej natki pietruszki lub koperku
– sól, pieprz do smaku
Kapelusze pozbawić nóżek, nóżki pokroić w kostkę. Jeśli kupiliśmy same kapelusze, w kostkę kroimy małe pieczarki i cebulę. Wszystko podsmażyć na patelni, na łyżce klarowanego masła. Po podsmażeniu zdjąć z patelni i wymieszać z natką pietruszki lub siekanym koperkiem, dodać nieco soli i mielonego pieprzu.
Piekarnik ustawić na 200 stopni.
Ser pleśniowy pokruszyć, jeśli używamy parmezanu lub innego sera – zetrzeć na drobnej tarce. Na blasze ułożyć kawałeczki masła.
Podsmażoną cebulę i pieczarki wymieszać z okruchami pleśniowego sera.
Kapelusze oprószyć solą, napełnić farszem i ułożyć na blaszce. Zapiekać ok. 15 minut. Pod koniec zapiekania, jeśli używamy – posypać całość startym parmezanem.
Jeśli grillujemy na zewnątrz, pieczarki można ułożyć na tackach lub zawinąć w aluminiową folię. Pychota z majonezem i lekkim pieczywem.
Smacznego!
Bogusław Sypień
