Badania wykazują, że wieprzowina jest tym rodzajem mięsa, po które ludzie sięgają najczęściej, te statystyki znacznie poprawia ludność Azji, obie Ameryki jedzą wołowinę. Jednym z popularniejszych kawałków wieprzowiny jest oczywiście karkówka, z której można przygotować naprawdę wyjątkowe dania.
Weekendowy grill bez karkówki? Wielu z nas nie wyobraża sobie tego. Zwłaszcza, jeśli weźmiemy pod uwagę, że nie przetworzona wieprzowina to bardzo zdrowy i wartościowy rodzaj mięsa. Kawał mięsa przebija kiełbaski i kaszanki.
Wieprzowina, jak każde mięso, zawiera wiele białka (podstawowego budulca mięśni) i wszystkie niezbędne aminokwasy. Jest również źródłem ważnych dla zdrowia witamin, m.in. A, D, E i K, które rozpuszczają się w tłuszczach. Mięso wieprzowe zawiera również witaminy z grupy B (B6, B12), które między innymi wpływają na prawidłową pracę układu nerwowego. Oprócz witamin mięso dostarcza organizmowi wiele cennych minerałów, w tym żelazo, cynk, miedź.
.jpg)
GRILLOWANA KARKÓWKA, W PIWIE, LEKKO OSTRA
Tym razem polecam karkówkę w piwnej marynacie, która jest na prawdę smaczna. Do marynaty dodajemy jedną ostrą papryczkę chili oraz czosnek, dzięki czemu smak karkówki ma wyczuwalną ostrą nutę. Aby karkówka była krucha warto mięso potrzymać w marynacie nawet dobę. Do karkówki zawsze warto podać sałatkę.
1 kg karkówki, 50 ml oleju, 0,5 litra jasnego piwa, 1 papryczka chili (wg uznania)
1 ząbek czosnku, 8 ziaren ziela angielskiego, 4 liście laurowe,
1 łyżeczka tymianku, sól i pieprz do smaku,
Mięso płuczemy i osuszamy. Następnie kroimy w plastry i delikatnie rozbijamy tłuczkiem. Jeżeli karkówka jest przerośnięta tłuszczem, można go pookrawać. Papryczkę chili drobno kroimy, czosnek również. Przygotowujemy marynatę. Mieszamy ze sobą: piwo, olej, ziele angielskie, liście laurowe, tymianek, sól, pieprz, pokrojoną papryczkę z czosnkiem. Do marynaty wkładamy mięso i mieszamy, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin.
Karkówkę smażymy na rozgrzanym grillu ok 7 minut z każdej strony, smarując marynatą. Smacznego!
KARKÓWKA PIECZONA W KECZUPIE Z CEBULĄ
Kiedy najdzie nas ochota na konkretny kawał mięsa – sięgnijmy po karkówkę. Robi się praktycznie sama, bo wystarczy przygotować ją wcześniej i umieścić w piekarniku na 1,5h. Jest bardzo uniwersalna i smaczna, a dobrze doprawiona jest rarytasem.
1 kg karkówki, 3-4 cebule, 1/2 szklanki keczupu, 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 4 łyżeczki musztardy, 2 łyżeczki papryki słodkiej, 1/4 szklanka wody
1 łyżeczka czosnku granulowanego, 2 łyżeczki majeranku, 1 łyżeczka soli, szczypta pieprzu,
Karkówkę kroimy w grube plastry. Każdy z nich przekrawamy na pół i delikatnie rozbijamy. Cebulę kroimy w krążki. Keczup, koncentrat, musztardę, wodę i przyprawy mieszamy ze sobą. Karkówkę i cebulę umieszczamy w dużej misce. Wlewamy sos i mieszamy tak by pokrył mięso i cebulę. Marynujemy min. 2-3 godziny. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 1,5 h, z czego pierwsze 45 minut pod przykryciem. Smacznego.
KARKÓWKA W MIODZIE
Coś pysznego, do tego ulubione dodatki np. sałatki, frytki itp. i można oszaleć
0,5 kg karkówki, 2 łyżki musztardy (sarepska), 2 łyżki pikantnego ketchupu, 2 łyżki miodu, 1 łyżeczka ostrej papryki (wg uznania), sól i pieprz
Karkówkę kroimy na grubsze kotlety, solimy i pieprzymy. Musztardę, przyprawy, ketchup, miód łączymy razem i w tak przygotowanej marynacie obtaczamy mięso. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc). Pieczemy w rękawie do pieczenia w 180°C przez ok. 40 min. Pod koniec pieczenia rozcinamy rękaw, żeby „mocniej przypiec” mięso. Gotowe, boskie w smaku.
KARKÓWKA W MUSZTARDOWO-BRZOSKWINIOWEJ MARYNACIE
Przepyszna propozycja, szczególnie dla wielbicieli mięsa podanego na słodko. Karkówkę przygotowaną w ten sposób można upiec w piekarniku bądź na grillu.
Karkówka- 5 kotletów, dżem brzoskwiniowy- 6 łyżek, musztarda francuska- 10 łyżeczek, natka pietruszki- 1 pęczek, Sól, Pieprz,
Mięso lekko rozbij. Posól i popieprz z każdej strony. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wyłóż karkówkę. Piecz w 200 stopniach C przez ok. 30 minut. Dżem wymieszaj z musztardą. Dodaj posiekaną natkę pietruszki. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wyciągnij mięso, posmaruj marynatą. Piecz jeszcze ok. 15 minut.
KARKÓWKA W SOSIE JOGURTOWYM
Soczysta, krucha i przepyszna jest karkówka w sosie jogurtowym. Nic więcej po prostu rewelacja.
0,5 kg karkówki, 3-4 cebule, 200 ml jogurtu greckiego, łyżeczka cukru, płaska łyżeczka soli , pieprz
Karkówkę kroimy w plastry i rozbijamy. Cebulę kroimy w piórka. Doprawiamy cukrem, solą i pierzem. Dodajemy jogurt i całość mieszamy. Gotową marynatą przekładamy plastry karkówki. Odstawiamy na 2 godzinki. Karkówkę przekładamy na blachę (lub do naczynia żaroodpornego). Zapiekamy ok 45 minut w 170 C. Ostatnie 15 minut pieczemy bez przykrycia.
