Zawsze brakuje nam czasu, a najbardziej go brak gdy mamy przygotować obiad a jesteśmy zabiegani, oto kilka pomysłów – pozdrawiam, Bogusław Sypień
Każdy z nas ma takie dni i taki nawał zajęć, że nie wiadomo w co ręce włożyć. A tu jeszcze trzeba pomyśleć o jakimś obiedzie. Horror. Osobiście jestem zwolennikiem celebrowania posiłków od gotowania począwszy, na wspólnym posilaniu się kończąc. Wychodząc naprzeciw prośbom moich czytelniczek i czytelników dziś proponuję szybki obiad w niecały kwadrans. Zazwyczaj wiemy, że na dzień następny mamy zaplanowany totalny młyn i warto się do tego przygotować. Rozmrozić co nieco, lub zamarynować, jak zrobimy to trochę wcześniej, pozwoli nam na maksymalne skrócenie czasu gotowania. Używam mięsa kurczaka, gdyż jest łatwe i szybkie w obróbce, ale miłośnikom innych mięs zalecam te receptury tylko odpowiednio wydłużamy czas gotowania. Zapraszam zatem na kwadrans do kuchni, czasem troszkę dłużej, ale danie robi się samo.
.jpg)
Wariant I
AROMATYCZNE PIERSI Z KURCZAKA Z WARZYWAMI
3 filety z kurczaka
400 g brukselki bez wierzchnich liści
2 marchewki (cienkie plasterki lub pokrojone w zapałki)
¼ szklanki oleju z papryką ostrą, pomidorami i bazylią (suszone)
2 łyżki białego octu winnego
2 łyżki masła
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
½ papryczki chilli bez pestek (pokrojone)
pieprz biały, sól
Marynata:
½ szklanki oleju z papryką ostrą, pomidorami i bazylią
3 łyżki białego octu winnego
Filety marynujemy co najmniej przez 1 godz. w mieszance z oleju z ziołami i octu winnego. (zazwyczaj robię to dzień wcześniej i mięso leży w marynacie do czasu aż będzie potrzebne) Zamarynowane mięso odsączamy i posypujemy bazylią, papryką oraz pieprzem. Smażymy na oleju z papryką ostrą, pomidorami i bazylią. Gotowe filety kroimy na grubsze plastry.
Marchewki obieramy i kroimy w słupki. Następnie, razem z brukselką, wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. Gotujemy 6-7 min., po czym przelewamy zimną wodą i odsączamy. Masło roztapiamy na patelni, dodajemy ocet winny i podgrzewamy 2 min. Do sosu dodajemy brukselkę, marchewkę w zapałki oraz drobno posiekaną papryczkę chilli. Całość podgrzewamy przez kolejne 2 min., mieszając. Warzywa podajemy z usmażonym filetem z kurczaka. Całość na talerzu posypujemy świeżą kolendrą. Gotowe.
Wariant drugi dla miłośników bardziej egzotycznych aromatów.
CURRY Z KURCZAKA I CZERWONEJ PAPRYKI
1 duża cebula, pokroić na 10 klinów, takie duże pióra
1 czerwona papryka, bez rdzenia i pokroić na kwadraty
2 łyżki (30 ml) oliwa z oliwek
600 g, piersi z kurczaka, bez skóry, bez kości, pokroić w kostkę
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżeczki chili w proszku
2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki kurkuma mielona
1 puszka mleka kokosowego
1 łyżka stołowa – miód
Sól i pieprz
W dużej patelni na dużym ogniu, podsmażamy na oleju cebulę i paprykę, do miękkości do momentu aż cebula będzie w kolorze złota. Dodajemy kurczaka, czosnek i przyprawy. Smażymy przez około 2 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem.
Dodajemy mleko kokosowe i miód. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy łagodnie aż kurczak jest gotowy, przez około 8-10 minut. Doprawiamy do smaku w razie potrzeby. Gotowe. Podajemy z ryżem.
KURCZAK PIECZONY RANCZO
Zaczynamy: Przytnij kurczaka i połóż go płasko w naczyniu do pieczenia. Moja rodzina zjada około 1 piersi kurczaka na osobę, więc zrobienie 3 podwójnych daje nam około 6 porcji. W zależności od wielkości piersi kurczaka i apetytu, możesz łatwo dostosować przepis dla więcej lub mniej osób.
Rozsmaruj około 1-2 łyżki dressingu farmera (kup lub zrób) na każdej piersi z kurczaka, a następnie poukładaj na górze plasterki boczku. Następnie umieść kurczaka w piekarniku rozgrzanym do 130 st. C. i piecz przez 25-35 minut lub do momentu, gdy zostanie po prostu upieczony. Wyjmij kurczaki z piekarnika, posyp tartym serem i wróć z nimi do piekarnika na 5-7 minut lub do momentu roztopienia sera. Czas gotowania może się różnić w zależności od grubości piersi z kurczaka, rodzaju pieca, więc radzę upewnij się, że jest gotowy odkrawając kawałek. Ponadto, jeśli chcesz przyspieszyć czas pieczenia, możesz pokroić kurczaka w paski i użyć większego naczynia do pieczenia.
Można podawać pieczonego kurczaka z boczkiem na dzikim ryżu, który ugotuj w trakcie pieczenia kurczaka. Jest to wizualnie bardzo atrakcyjne, gdyż serwuję na zielonych liściach sałaty, co daje zdrowszą opcję. Lecz jeśli masz wybredną rodzinę, pozwól każdej osobie zdecydować, czego sobie życzy, aby jej kurczak był podany bez problemów. Smacznego.
