Dziś pozwoliłem sobie przypomnieć stare klasyczne przepisy włoskiej kuchni, są to idealne propozycje na gorące dni gdy nie mamy ochoty na konkretny posiłek. Taka sałatka przygotowana wcześniej, wyjęta z lodówki i podana z lampką zimnego napoju na przykład woda mineralna zmieszana z winem jest fajną alternatywą dla dań gorących. Woda mineralna z winem gasi pragnienie lepiej niż wszystkie inne bąbelkowe płyny typu Coca Cola czy Sprite. Zapraszam zatem do kuchni, smacznego.
pozdrawiam
Bogusław Sypień
.jpg)
Moi drodzy coraz częściej nawiedzają nas fale upałów i gorącego powietrza. Nie wszyscy akceptują takie warunki i odczuwają mocny dyskomfort przebywając na słońcu czy nawet w cieniu w ogrodzie. Włosi wymyślili posiłek na taki upalny dzień. Idealnym rozwiązaniem jest sałatka makaronowa, na zimno, z pełnym bukietem smaków lub kilka kromeczek brusketty do lampki schłodzonego wina. Zapraszam.
WŁOSKA SAŁATKA MAKARONOWA
Włoska sałatka z makaronem to jeden z tych klasycznych przepisów, który świetnie nadaje się na każdą okazję, zwłaszcza jeśli mamy nakarmić tłum. Ten pyszny przepis jest wypełniony warzywami, makaronem, salami, serem i przyprawami. Dodanie własnych ulubionych składników może odmienić sałatkę i bardzo ją wzbogacić, dlatego zapraszam do eksperymentowania.
Sałatka
1 szklanka kulek mozzarelli mini, w całości lub połówki
15 pomidorków koktajlowych
½ czerwonej cebuli pokrojonej w średnią kostkę
1 szklanka ogórka pokrojonego w plasterki
½ szklanki czarnych oliwek zielonych lub czarnych
½ szklanki posiekanej natki pietruszki
15 dkg mniejszych kawałków salami (lub innej kiełbasy)
½ paczki makaronu fusilli, rotini, farfalle lub innego w którym utknie sos
½ szklanki pokrojonej w kostkę papryki (czerwona smakuje lepiej, ponieważ jest słodsza i dobrze równoważy słony smak)
Sos
½ łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki soku z cytryny
¼ szklanki oliwy z oliwek lub olej słonecznikowy
1 łyżeczka musztardy Dijon
¼ szklanki octu jabłkowego
2 łyżeczki cukru
Sól i pieprz do smaku
Makaron przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (al dente). Po ugotowaniu odsącz makaron na durszlaku i pozostaw do ostygnięcia, a nawet schłodź w lodówce przed wymieszaniem z innymi składnikami.
Zrób sos. W słoiku z pokrywką do mieszania połącz składniki dressingu i dobrze wymieszaj/wstrząśnij. Odstaw sos na 15-30 minut, aby smaki się zmieszały. Przygotuj warzywa i salami, pokrój je i ułóż w dużej misce. Dodaj makaron i wymieszaj z sosem. Aby uzyskać lepszy smak, przykryj miskę i wstaw do lodówki, aby schłodziła się na co najmniej 1 godzinę. Jest to jednak opcjonalne. Smacznego. Sałatka makaronowa jest wspaniałym daniem na upalne dni i dużą ozdobą stołu, gdy przyjmujemy gości.
BRUSKETTA
Brusketta to prosty i szybki przepis na włoską przystawkę, który łączy pokrojone w kostkę warzywa, ocet balsamiczny, olej i przyprawy. Jest to orzeźwiająca przystawka na przyjęcie, idealna jako przekąska, którą wszyscy docenią szczególnie w upalny dzień. Wszystko czego potrzebujesz to kilka prostych składników, które pewnie masz w swojej kuchni i tylko wystarczy je połączyć.
Przyprawy: będziesz potrzebować świeżej bazylii oraz soli i pieprzu.
Warzywa: Będziesz potrzebować pokrojonych w kostkę pomidorów, czosnku i czerwonej cebuli. Ocet balsamiczny: doda smaku sosowi używanemu do brusketty. Jako pieczywa najlepiej jest użyć bagietki, ale też bułka podłużna spełni swoje zadanie.
Bruschetta jest absolutnie niesamowita sama w sobie, ale smakuje świetnie z prawie każdym przepisem. Zjedz to razem z kurczakiem, stekiem, zupą itp. Jest to przepis, który zrównoważy gorące potrawy a na pewno ich nie zdominuje. Bruschetta najlepiej smakuje od razu po zjedzeniu. W lodówce może wytrzymać do 2-3 dni.
½ szklanki świeżej bazylii posiekanej na wstążki, trochę na dodatek
4 pomidory drobno pokrojone w kostkę
1 szklanka octu balsamicznego (zagęścić)
3 ząbki czosnku, drobno posiekany
1 bagietka pokrojona w kromeczki
5 łyżek oliwy z oliwek
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki papryki
¼ szklanki czerwonej cebuli drobno pokrojonej w kostkę
W średniej misce wymieszaj pomidory, czosnek, 2 łyżki oliwy z oliwek, czerwoną cebulę, sól i pieprz. Włóż do lodówki na co najmniej 20 minut. Możesz zostawić go w lodówce do 24 godzin. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Pokrój bagietkę i połóż ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Użyj pozostałych 3 łyżek oliwy z oliwek, aby posmarować obie strony każdej kromki chleba. Gdy piekarnik się nagrzeje, umieść rondel na średnim ogniu z 1 szklanką octu balsamicznego, aby uzyskać glazurę balsamiczną. Gdy piekarnik się nagrzeje, włóż bagietkę do piekarnika i piecz przez 8-10 minut na złoty kolor.
Od czasu do czasu mieszaj ocet balsamiczny przez około 20-25 minut, aż zgęstnieje i pokryje tył łyżki. Odłóż na bok. Gdy glazura i bagietka będą gotowe, wyjmij mieszankę pomidorów i wymieszaj z połową bazylii. Posyp każdą bagietkę równomiernie mieszanką pomidorów polej glazurą i posyp resztą bazylii. Gotowe!
